البهارات الهندية هي مجموعة خلطات متنوعة تتميز بروائح قوية ونكهات عميقة، وتختلف حسب الطبق والمنطقة في الهند. أشهر البهارات الهندية الأساسية: كركم كمون كزبرة ناشفة هيل أخضر قرنفل قرفة فلفل أسود فلفل أحمر مطحون زنجبيل مطحون ثوم مطحون جوزة الطيب نجمة اليانسون ورق الغار أشهر الخلطات الهندية: بهارات الكاري بهارات جارام ماسالا بهارات برياني بهارات تندوري استخداماتها: الأرز الهندي. الدجاج واللحم. السمك والروبيان. الخضار والعدس. الشوربات والصلصات. نصيحة مهمة: تحميص البهارات الصحيحة قبل الطحن يعطي نكهة أقوى. تُضاف بعض البهارات في البداية وبعضها في النهاية لعمق الطعم.